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Cholesterin - besser als sein Ruf

Cholesterin oder Cholesterol ist für Menschen und Tiere lebenswichtig und gehört deshalb auch nicht zu den Schadstoffen. Cholesterin kommt in allen tierischen Zellen vor und wurde bereits im 18. Jahrhundert in Gallensteinen gefunden. Der Naturstoff Cholesterol wird vom menschlichen Körper selbst produziert, vorwiegend in der Leber, aber auch im Darm oder in der Haut. Ungefähr 80 % des Cholesterins wird in der Leber aus den tierischen Fetten unserer Nahrung gewonnen. Der Rest wird durch cholesterinreiche Lebensmitteln aufgenommen.

Da der Körper ständig Cholesterin braucht, ist eine "cholesterinarme" oder womöglich "cholesterinfreie" Ernährung also nicht besonders sinnvoll.

Was ist der Cholesterinspiegel?

Wenn unsere Nahrung besonders viel Cholesterin enthält, verlangsamt der Körper die eigene Produktion. So lange dabei ein halbwegs konstanter Cholesterinspiegel eingehalten werden kann, funktioniert dieser Prozess meist sehr gut und ohne größere Probleme. 20-25 % aller Menschen reagieren aber auf hohe Cholesteringehalte in der Nahrung selbst mit zu hohen Cholesterinwerten bei der Eigenproduktion im Blut und das Risiko von Arteriosklerose oder Bluthochdruck steigt. In solchen Fällen wird dringend zu einer cholesterinarmen Ernährung geraten.

Tipps für die cholesterinarme Ernährung

Cholesterin ist nur in tierischen Lebensmitteln enthalten und besonders reichhaltig in Fetten, und fettreichen Lebensmitteln wie Salami oder Bratwurst, Schalentieren, Innereien sowie Eidottern vertreten. Essen Sie möglichst wenig Fleisch, höchstens drei Eier pro Woche und orientieren Sie sich eher an der vegetarischen oder mediterranen Ernährung mit viel Gemüse, Obst und Fisch. Bevorzugen Sie pflanzliche Nahrung und Getreide oder Getreideprodukte. Nehmen Sie dazu Fette in Form von pflanzlichen Öle, Nüssen und Ölsaaten zu sich und lassen Sie Muscheln, Schalentiere oder Innereien möglichst links liegen.

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