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Vegetarisch für Senioren - Es muss nicht Immer Fleisch sein

"Es wird ein Tag kommen, an dem die Menschen über die Tötung eines Tieres genauso urteilen werden, wie sie heute die eines Menschen beurteilen."
- Leonardo da Vinci (1452-1519)

Die vegetarische Ernährung setzt sich immer mehr durch und gerade für die Ernährung im Alter bietet es sich an, öfter mal auf Fleisch zu verzichten. So gern wir Wurst, Bratensoße, Schnitzel und Salami auch essen, unserem Körper tun zuviel Fleisch und zuviel Fett alles andere als gut.

Lange als "Kaninchenfutter" verspottet, überwiegt inzwischen die Einsicht, dass sich eine vegetarische Ernährung rundum positiv auf die Gesundheit auswirkt. Viele Krankheiten und Leiden wie Diabetes mellitus, Verdauungsstörungen oder Übergewicht können dabei durch eine fleischfreie oder fleischarme Ernährung positiv beeinflusst werden. Ältere Menschen leiden oft an Gicht, Gelenkschmerzen oder Arteriosklerose und verschiedenen Studien zufolge steht das Essen von Fleisch damit in engem Zusammenhang. Auch die Verdauung bedankt sich, wenn sie bei leicht bekömmlicher Pflanzenkost weniger Arbeit zu verrichten hat. Viele Seniorenheime bieten deshalb immer öfter vegetarische Kost an und haben damit gute Erfahrungen gemacht.

Vegetarische Ernährung in der Diskussion

Die Gründe für eine vegetarische Ernährung sind verschieden. Leonardo da Vinci und viele andere Menschen haben ethische Gründe und lehnen das Töten von Tieren ab. Bei anderen spielen gesundheitliche Gründe eine Rolle. Wieder andere führen politische und ökologische Bedenken an und tatsächlich können wir alle mit jedem fleischfreien Tag mehr für die Umwelt tun als den meisten bewusst ist.

Um ein Kilo Fleisch zu produzieren braucht man ungefähr 16 Kilo Getreide, das meist in Entwicklungsländern angebaut wird, wo die industrielle Monokultur den Menschen dadurch nach und nach die eigene Lebensgrundlage entzieht. Dazu verbraucht die Fleischproduktion Unmengen an Wasser oder Energie und eine unüberschaubare Zahl von unappetitlichen Skandalen hat die Branche dazu zusätzlich in Verruf gebracht.

Die vegetarische Küche hält dagegen eine Vielzahl von raffinierten Rezepten bereit, die zu jeder Jahreszeit mit Gemüse der jeweiligen Saison zu überzeugen wissen. Im Internet gibt es eine Fülle von Seiten, die Neugierige mit Rezepten zu überzeugen wissen sollten.

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