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Vietnamesische Küche - Leckeres und Gesundes aus Fernost

Die Vietnamesische Küche verbreitet sich auch in Deutschland immer mehr. Immer mehr vietnamesische Restaurants öffnen ihre Pforten und machen neugierig auf allerlei seniorenfreundliche Leckereien. Die Vietnamesische Küche ist überaus gesund und leicht verdaulich. Dafür sorgen viele frische vitaminreiche Zutaten und eine schonende, fettarme Zubereitung, die dafür sorgt, dass die Nährstoffe nicht verloren gehen. Und dabei lässt es sich auch zuhause sehr einfach vietnamesisch kochen.

Die Vietnamesische Küche verwendet im Vergleich zur indischen und thailändischen Küche weniger scharfe Gewürze und ähnelt auch historisch eher der chinesischen Kochkunst. Die wichtigste Zutat der Vietnamesischen Küche sind Reisnudeln und ansonsten gehören viel Gemüse und frische Kräuter unbedingt mit in den Topf. Zu den Klassikern gehören Reispfannen und Sommerrollen aus einem hauchdünnen Reisteig, der mit Salat, Kräutern und anderen Zutaten gefüllt ist. Auch Knoblauch und Chili wird in Vietnam gern eingesetzt, oft aber einfach zur Selbstbedienung neben Sojasoße, Chilisoße und Fischsoße in einer kleinen Extraschüssel auf den Tisch gestellt.

Typisch Vietnam - Knackig frisch und schonend gegart

Ein typisch vietnamesisches Gericht wird in einer Suppenschüssel serviert, die mit hausgemachter Brühe und reichlich Reisnudeln gefüllt ist, auf der die restlichen Zutaten in mehreren Schichten drapiert werden. Dazu zählen geraspelter Salat, Gurken, sehr kurz gegarte Gemüsesorten wie Zucchinis oder Möhren, frischer Koriander und geraspelte Erdnüsse, die gleichmäßig auf den Reisnudeln verteilt werden. Die Mischung aus Rohkost, schonend gedünstetem Gemüse, frischen Kräutern und Erdnüssen als Proteinlieferant liefert zusammen mit dem Reis oder den Reisnudeln eine ideale Kombination für die Ernährung im Alter. In der Regel gesellen sich dazu gern Shrimps oder klein geschnittene, kurz gebratene Stückchen von Huhn oder Rind, aber auch vegetarische Varianten stehen hoch im Kurs.

Tipp: Wer ein wenig mit der Vietnamesischen Küche experimentieren möchte findet unter vietkochen.blog.de eine Menge einfacher Rezepte.

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